घर पर परफेक्ट दही जमाने के लिए 8 टिप्स..

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दही अपने आप में एक ठंडा और ताज़ा व्यंजन है और कई भारतीय घरों का एक मुख्य खाद्य पदार्थ है। यह न केवल भोजन के स्वाद में इजाफा करता है, बल्कि अपने साथ स्वास्थ्य लाभ का भंडार भी रखता है। घर पर दही को सेट करना काफी आसान है, क्योंकि आप को सिर्फ एक चमच दही और एक गिलास दूध चाहिए। यहां कुछ आसान टिप्स दी गई हैं जो आपको घर पर परफेक्ट दही जमाने में मदद करेंगी।

दूध के प्रकार

दही के पीछे का रहस्य फुल फेट दूध है। विशेष रूप से सर्दियों के दौरान, जब तापमान कम होता है, दूध का प्रकार दही को बना या तोड़ सकता है। गाय का दूध या भैंस का दूध, दही जमाने के लिए इस्तेमाल होने पर दोनों समान रूप से अच्छे परिणाम देंगे।

मिक्स करना

अपने दूध में दही जोड़ने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क या एक चमच का उपयोग करें। आमतौर पर 1-2 बड़ा चम्मच दही, दही का एक बड़ा कटोरा सेट करने के लिए पर्याप्त है। व्हिस्किंग झाग पैदा करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि दोनों सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो।

दो कटोरे से मिक्स करे

दो अलग-अलग कटोरे लें और उन दोनों के बीच दूध को हिलाएं। एक कटोरी से दूसरे कटोरे में कम से कम 6-7 बार डालें। यह दूध और दही को अच्छी तरह से मिलाएगा और बेहतर फ्रॉस्टिंग में भी मदद करेगा। फेरबदल के बाद दूध सेट होने की प्रक्रिया को तुरंत शुरू कर देगा।

गर्म तापमान

दही को सेट करने के लिए आपको हमेशा गर्म दूध का उपयोग करना चाहिए। यह न तो उबलता हुआ गर्म होना चाहिए और न ही ठंडे पक्ष की ओर। जबकि गर्मी के मौसम में गुनगुने दूध का उपयोग किया जाना चाहिए, गर्म दूध सर्दियों के दौरान दही को जमाने में मदद करेगा।

हरी मिर्च का असर

क्या आप जानते हैं कि आपके दही में हरी मिर्च मिलाने से इसे तेज़ी से सेट करने में मदद मिल सकती है? बस एक साफ हरी मिर्च लें जिसमें इसका तना बरकरार हो और इसे दही वाले कंटेनर में डाल दें। आप सिर्फ हरी मिर्च का डंठल भी डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उसमें मिर्च के बीज न हों। हरी मिर्च में कुछ ऐसे बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को दही में बदलने में मदद कर सकते हैं।

पात्र

जबकि स्टेनलेस स्टील आपको दही जमाते समय सबसे अच्छा संभव परिणाम देगा, आप इस उद्देश्य के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग भी कर सकते हैं। कई लोग इसे सेट करने के लिए बोन चाइना और सिरेमिक बाउल का भी इस्तेमाल करते हैं। आप विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुन सकते हैं।

गर्म स्टोरेज

एक बार अच्छी तरह से मिश्रित होने और कंटेनर में डालने के बाद, दही को ठीक से सेट करने के लिए गर्म स्टोरेज की आवश्यकता होती है। आप एक मोटे कपड़े के साथ कंटेनर को लपेट सकते हैं, जिसमें दूध के अंदर गर्म होगा। आप एक बड़े कटोरे में कुछ गर्म पानी भी डाल सकते हैं और अपने दही कंटेनर को लंबे समय तक गर्म रखने के लिए कटोरे में रख सकते हैं।

बिलकुल भी न छुए

दही को ठीक से सेट करने के लिए अंतिम चरण तक इसे अछूता छोड़ दे। एक बार गर्म स्थान पर रखने के बाद, इसे लगभग 6-7 घंटे तक सेट होने दें। दही को सेट करने में लगने वाला समय मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है।

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