जापानी व्यंजनों के बारे में रोचक बाते जिसे जानकर आपके मुह में पानी आ जायेगा

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    जापानी व्यंजनों से संबंधित रोचक बाते

    जापान समृद्ध इतिहास, संस्कृति, परंपराओं, प्रौद्योगिकी और वैज्ञानिक प्रगति का देश है। इसके अलावा, यह अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है, जिसे ‘वाशवोकू’ कहा जाता है, जिसका अनुवाद “जापानी खाने” के लिए किया जा सकता है। वाशोकू मुख्य रूप से मिसो सूप और कुछ अन्य व्यंजनों के साथ चावल पर आधारित होता है, जिसमें मौसमी तत्व होते हैं। इसमें मसालेदार सब्जियां, शोरबा में पकाई गई सब्जियां और मछली जैसे साइड डिश भी शामिल हैं। जापानी व्यंजनों का एक बहुत ही सामान्य खाद्य पदार्थ है समुद्री भोजन जो सुशी या साशिमी के रूप में कच्चा परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, चावल को अक्सर नूडल्स जैसे यूडोन और सोबा से बदल दिया जाता है।

    पिछले दशक में, जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में फैलने में सफल रहे हैं। भारत में भी, सुशी, नूडल्स और सोबा नूडल्स जैसे व्यंजनों ने एक बड़ा प्रशंसक आधार तैयार किया है। हालाँकि, कई स्थानों पर अपनी पहुँच के फैलने के बाद भी, जापानी व्यंजन अभी भी अस्पष्ट है। इसके बारे में कई ऐसी बातें हैं जिनसे हम में से कई लोग अनजान हैं। उसी पर कुछ प्रकाश डालने के लिए, यहाँ जापानी व्यंजनों के बारे में कुछ दिलचस्प बातो पर एक नज़र डालते हैं।

    इचीज्युसान्साई

    जापानी भोजन स्वस्थ भोजन का पर्याय है और देश के लंबे औसत जीवन काल के लिए एक मजबूत सहसंबंध है। इसके पीछे एक मुख्य कारण ‘इचीज्युसान्साई’ है, जो सफेद चावल और सूप, एक मांस या मछली साइड डिश, और एक सब्जी या समुद्री शैवाल साइड डिश से युक्त भोजन को संदर्भित करता है – सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को पेश करने के लिए सभी प्रकार के हल्के ढंग से ।

    फुगु; घातक परंतु व्यापक रूप खाया जाता है

    फुगु, जापानी पफरफिश, दुनिया के सबसे शक्तिशाली विषों में से एक है, टेट्रोडोटॉक्सिन। संभावित घातक अंगों को हटाने के लिए फुगु शेफ को लाइसेंस दिया जाना चाहिए। जोखिमों के बावजूद, जापान में लगभग 10,000 टन सालाना खाया जाता है, जहां इसे सर्दियों की विनम्रता माना जाता है।

    गुणवत्ता

    ‘सशिमी ’, या सुशी के साथ परोसी जाने वाली बहुत पतली कटी हुई कच्ची मछली की गुणवत्ता कभी भी एक प्रामाणिक जापानी रेस्टोरेंट में समझौता नहीं की जाती है। कुछ मामलों में, मछली को पानी में जीवित रखा जाता है, और कटा हुआ और केवल आदेश देने पर ही परोसा जाता है। इसके अलावा, कुछ अन्य मांस प्रकारों को भी कच्चे सैशिमी के रूप में परोसा जा सकता है। बीफ शायद सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस साशिमी है, लेकिन घोड़े और हिरण भी उपयोग किए जाते हैं।

    वसाबी

    वसाबी दुनिया में खेती करने के लिए सबसे कठिन सामग्रियों में से एक है, यही वजह है कि यह पौधा इतना महंगा है। इस कारण से, रेस्टोरेंट में अधिकांश ताबीज़ वास्तव में हरे रंग के भोजन के रंग के साथ मिश्रित घोड़े की नाल है। असली वसाबी में नकली किस्म की तुलना में अधिक हर्बल स्वाद होता है और घृत होने के लगभग 15 मिनट बाद अपना छिद्र खो देता है।

    यह अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची का एक हिस्सा है

    जापानी व्यंजन संयुक्त राष्ट्र द्वारा अपने सांस्कृतिक महत्व के लिए मान्यता प्राप्त केवल तीन राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं में से एक है। दिसंबर 2013 में, यूनेस्को ने पारंपरिक जापानी व्यंजनों को अपनी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया, जिसका अर्थ है कि इस तरह के खाने का संरक्षण पारंपरिक संस्कृति के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है।

    सादगी महान स्वाद की कुंजी है

    जापानी भोजन में अक्सर केवल कुछ आइटम होते हैं जो ज्यादातर ताजा और स्वाद से भरपूर होते हैं। इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन खाना पकाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जापानी शेफ प्राकृतिक रंग और उन सामग्रियों के स्वाद को उजागर करने के लिए सरल खाना पकाने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं जो वे उपयोग कर रहे हैं। यह आश्चर्यजनक है कि वे चावल, मछली, समुद्री शैवाल और नूडल्स जैसे सरल मूल अवयवों का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट भोजन कैसे परोस सकते हैं।

    नॉन-वेज खाना

    19 वीं शताब्दी के मध्य तक, मांसाहार जापानी व्यंजनों का एक आम हिस्सा नहीं था। यह बौद्ध प्रभाव के कारण था जिसने जानवरों की हत्या पर रोक लगा दी थी। लेकिन 1868 के बाद, जापान ने 200 से अधिक वर्षों तक चली अलगाव नीति को समाप्त कर दिया और एक पश्चिमी यूरोपीय-शैली के आधुनिक राष्ट्र की स्थापना की। इसलिए, मांस की खपत फैल गई।

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